Как приготовить ячневую кашу на гарнир

Как варить ячневую кашу на воде рассыпчатую и вкусную: пропорции и секреты

С давних времен хозяйки готовили ячневую кашу, чтобы накормить своих домочадцев. Еще в эпоху неолита, как утверждают историки, женщины использовали в приготовлении подобную крупу для своих близких.

И по сей день заботливая жена и мать обязательно подаст на стол это блюдо, понимая полезные свойства ячки.

Но чтобы понять, как варить ячневую кашу на воде рассыпчатую и вкусную, нужно усвоить некоторые особенности ее приготовления.

Ячневая каша: полезно и недорого

Уникальная по своему составу, ячка позволяет не только быстро и надолго насытиться, но и пополнить нехватку в организме разных полезных веществ.

Дробленные ядра ячменного зерна содержат и сложные углеводы, и клетчатку, и витамины, и микроэлементы.

К плюсам этой крупы из ячменного зерна можно отнести ее доступность в цене — одна из самых дешевых, эта каша подойдёт для любого бюджета. При этом по полезности она мало чем уступает более дорогим, например, зеленой гречке.

На основе сваренной на воде ячневой каши можно приготовить немало вкусных блюд. Добавьте какую-нибудь мясную или овощную подливу, получится полноценный обед.А если дополнить её ягодами, сухофруктами, молоком, то лучшего завтрака не придумать.

Правила варки рассыпчатой ячки

Перед тем, как варить ячневую кашу на воде, пропорции воды и крупы просчитываем до миллиграмма.

Кстати, перед готовкой саму крупу нужно промыть прохладной водой.

Наиболее удобный вариант – использование сита.

Нам потребуется:

  • ячневая крупа – 2 ст.
  • соль — 1/3 ч.л.
  • вода – 5 ст.
  • растительное рафинированное масло — 1 ч.л.

Как сварить:

  1. Промываем крупу с использованием сита.
  2. Обжариваем ячку на чистой сковороде без масла, при этом не забывая помешивать, чтобы хорошо прогреть.
  3. Всыпаем крупу в кипящую воду, подсоленной по вкусу, постоянно помешивая, вливаем растительное масло.
  4. Переключаем огонь конфорки на минимум, чуть прикрываем крышкой и довариваем до полного выпаривания воды. На это уйдёт 35-45 минут.
  5. Перемешиваем, а затем обматываем полотенцем кастрюлю и минут на 20 оставляем кашу в покое, чтобы она настоялась.

Если будете соблюдать все правила того, как варить ячневую кашу на воде, рассыпчатую кашу вам удастся приготовить уже с первой попытки.

Как приготовить кашу в мультиварке

А теперь о том, как варить ячневую кашу на воде в мультиварке.

К счастью, на наших кухнях появилось это чудо-устройство, которое не требует присутствия повара.

Этот неизменный плюс позволяет поставить режим, и мультиварка сама начнет готовить, порадовав вкусным полезным блюдом, например, к завтраку.

Готовится всё очень просто:

  1. Выкладываем в чашу промытую и обжаренную крупу. Или обжариваем прямо в мультиварке на режиме «Жарка».
  2. Заливаем водой, если требуется, солим. Если жарили крупу в мультичаше, то воду предварительно нужно закипятить, чтобы перепад температур не сказался негативно на покрытии чаши.
  3. Выбираем режим «Крупа» и выставляем на 50 минут;
  4. После варки по желанию добавляем 30 г сливочного либо растительного масла.

За 5 минут до окончания можно добавить сухофрукты или свежие фрукты и ягоды.

Секреты и советы опытных хозяек

  • Итак, запомните основное правило, как варить ячневую кашу на воде рассыпчатую — пропорции менять нельзя! Но если кто-то желает употреблять ее в более вязкой консистенции, для этого требуется на 1 стакан крупы добавлять 3 стакана воды. Если желаете позавтракать кашей, сваренной на молоке, тогда используйте все те же пропорции, но жидкости возьмите 2 части молока и 1 части воды. Такая нежная кашка подойдет привередливым малышам, которые не хотят пережевывать завтрак.
  • Не забываем о фруктах и ягодах, позволяющих усилить пользу каши в разы. Если необходимо подсластить, то возьмите те продукты, заменяющие сахар, которые вы привыкли использовать — мед, стевию, натуральные сиропы агавы или клёна.
  • Единственное, о чем стоит сразу предупредить, это о немалой калорийности каши, особенно при добавлении молока или масла. Старайтесь употреблять ячневую кашу в первой половине дня, иначе увеличившиеся объемы талии неприятно удивят.

Источник: https://pp-vkusno.ru/kak-svarit-rassypchatuyu-yachnevuyu-kashu-na-vode.html

Как правильно варить ячневую крупу?

На нашей планете ячмень возделывается более десяти тысячелетий. До открытия картофеля, томатов и других овощей злак был основным ингредиентом для выпекания хлеба, приготовления гарниров и каш.

В наше время ячневая крупа (дробленые зерна ячменя без шлифовки) нечасто встречается в меню ресторанов и домашних рационах. Такой способ обработки зерна максимально сохраняет полезные свойства, витамины, минералы.

В переводе со старорусского «перловая» означает «перлы» за схожесть с речным жемчугом.

Ячменная каша в своем составе несет много полезных веществ: аминокислоты, клетчатку, растительные белки, витамины А, В, Е, РР, железо, фосфор, кальций, магний, калий и другие, которые дают возможность укрепить и поддержать наше здоровье. Уникальная ячневая крупа по цене доступна любому семейному бюджету, а по полезности не уступает модным и дорогим.

Ячка содержит большое количество пищевых волок, долго перевариваемых организмом. При похудении это актуально, так как долго чувствуешь себя сытым. При этом организм очищается от токсинов, вредного холестерина, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Специалисты рекомендуют ячневую кашу использовать при отравлениях и в целях профилактики.

Растительные белки в крупе достигают десяти процентов, они полностью усваиваются организмом. Присутствующий в ячменных зернах гордецин обладает антибактериальными свойствами и используется в народной медицине вместо антибиотика.

Аминокислота лизин, содержащаяся в ячневой крупе, участвует в выработке антител, пищевых ферментов, гормонов, необходимых человеческому организму, участвует в предотвращении онкологических заболеваний.

Наличие фосфора обеспечивает усвоение кальция, а имеющийся калий укрепляет сердечно-сосудистую систему. Витамины группы В обладают антиоксидантными свойствами.

Регулярное употребление ячневой крупы в пищу оказывает антистрессовый эффект.

Ячменная крупа считается высококалорийным продуктом, так как в ста граммах такой крупы содержится 315 ккал, но при этом высокая способность этого продукта к очищению организма допускает ее использование даже в диетах.

Перед приготовлением крупу обязательно нужно перебрать от испорченных зерен и мусора. После этого крупу нужно хорошо мыть в нескольких водах, а потом переложить в кастрюлю с толстым дном. Для рассыпчатого гарнира или каши подойдёт пропорция в таком соотношении: 1 стакан ячневой крупы на 2,5 стакана воды. После закладки ячки в кипящую воду надо варить ее на медленном огне двадцать минут.

Вкусно и правильно приготовить крупу поможет добавленная в конце варки столовая ложка сливочного или растительного масла и соль по вкусу. После приготовления кастрюлю укутать теплым полотенцем или поставить в разогретую духовку для упаривания на пятнадцать минут.

Крупа сварится ароматной и рассыпчатой, если ее предварительно обжарить. Подготавливаем продукт, выкладываем на сковороду, помешивая, сушим до испарения влаги и появления приятного запаха. В закипевшую воду кладем крупу (пропорции 1 к 2,5), солим, добавляем сливочное масло и, убавив огонь, варим 15–20 минут.

Неплохой способ приготовления каши в духовке. Перебранную и промытую крупу замачиваем в чистой воде на семь часов. Пропорции воды и крупы такие же, как и для варки на плите.

После чего горшочек без крышки держим один час при температуре 180 градусов. Через 45 минут с начала готовки можно добавить кусочек сливочного масла, по желанию сахар и накрываем емкость крышкой.

На время оставляем в духовке остывать до комфортной температуры для подачи на стол.

Приготовление каши на молоке немного отличается от первого способа на воде. Для этого понадобится один стакан крупы, два стакана чистой воды, один стакан молока. Подготавливаем крупу, отвариваем в двух стаканах воды. За десять минут до готовности добавляем стакан молока, кусочек масла, соль, все перемешиваем и довариваем еще десять минут. Готовая крупа настаивается не меньше двадцати минут.

Без особого труда вкусную кашу готовят в мультиварке, что значительно облегчает сам процесс. Закладываем в чашу все те же известные нам пропорции обжаренной крупы и горячей кипяченой воды, соль.

Выставляем режим «Каша» или «Тушение», программируем на 50 минут. После звукового сигнала открываем мультиварку, добавляем масло, сухофрукты, ягоды и другие наполнители каши.

Если подобный прибор оснащен функцией «Молочная каша», можно сварить ее на молоке, в таком случае оно не «убежит».

Самые разнообразные отзывы можно увидеть о ячневой каше.

Женщины, употребляющие ее регулярно, приятно были удивлены изменениям своей внешности: улучшению качества и омоложения кожи, уменьшению глубины морщин.

Люди, у которых большая часть жизни посвящена умственному труду, после употребления продукта в течение продолжительного времени остались довольны результатом: активизируются процессы головного мозга, улучшается память, успокаивается нервная система, укрепляется иммунитет. В наше время — это важно.

Положительные результаты видны у тех, кто участвует в программах для похудения и придерживается диет: за две недели бывает сброшено около пяти килограмм лишнего веса. Кроме того, приходят в норму обменные процессы, а все это проходит на фоне хорошего настроения.

А еще в кризис нетрудно организовать питание в семье. Ведь такие полезные продукты стоят дешево, просто и быстро готовятся.

О том, как правильно сварить ячневую кашу, смотрите в следующем видео.

Источник: http://www.eda-land.ru/yachnevaya-kasha/kak-pravilno-varit/

Как варить ячневую кашу

Ячневую крупу нередко сравнивают с перловкой. При этом многие уверены, что в ячке нет ничего полезного. А зря! Сегодня вы не только узнаете, как приготовить вкусную ячневую кашу, но и убедитесь, что ее просто необходимо включить в рацион каждого, ведь она чрезвычайно полезна и доступна.

Ячневая крупа – это не что иное, как дробленный ячмень. В ячке содержится много витаминов – А, Е, РР, D, группы В.

Богат и минеральный набор – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, бор, молибден, кобальт, кремний, хром и т. д. В составе отмечаются также сложные углеводы, крахмал, белок, насыщенные жирные кислоты.

При этом в 100 граммах крупы содержится около 320 ккал, что заметно меньше, если сравнивать с ее с рисом, калорийность которого составляет примерно 350 ккал.

Несколько хитростей варки ячневой крупы

  • Перед варкой крупу нужно перебрать и промыть (удобнее это делать в сите);
  • При варке ячку необходимо закладывать в горячую воду;
  • Соотношение воды и крупы зависит от того, что вы хотите получить в итоге – рассыпчатый гарнир или вязкую кашку;
  • После приготовления крупу желательно оставить в кастрюле с закрытой крышкой, еще лучше укутать теплым одеялом на 20 минут;
  • И помните, что кашу маслом не испортишь! Добавлять маслице желательно перед подачей, в тарелки.

Простой способ варки ячки

Вам потребуются:

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • вода – 2,5 стакана,
  • масло сливочное – 1 столовая ложка,
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления

  • В кипящую воду кладем промытую крупу.
  • Подсаливаем. Варим в течение четверти часа на умеренном огне, периодически перемешивая.
  • Кладем сливочное масло. Перемешиваем.
  • Отправляем емкость с ячневой кашей в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  • Через полчаса можно пробовать!

Читать ещё  Как варить гороховую кашу

Варим рассыпчатую ячневую кашу на воде

Вам потребуются:

  • крупа ячневая – 2 стакана,
  • вода – 5 стаканов,
  • масло сливочное – 25 граммов,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Воду наливаем в кастрюлю. Солим. Ставим на огонь.
  • Крупу обжариваем на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Как правило, к моменту закипания воды крупа хорошо прогревается и становится годной к дальнейшему приготовлению.
  • Аккуратно в кипящую воду всыпаем крупу. Перемешиваем.
  • Убавляем огонь до минимума и варим до тех пор, пока вся вода не выкипит.
  • В завершении кладем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.
  • Укутываем емкость с кашей и оставляем на четверть часа. Приготовленная таким способом ячневая крупа станет отличным гарниром к мясу, рыбе и овощам, но уплетать ее можно и как обычную кашку.

Вязкая молочная ячневая каша

Вам потребуются:

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • молоко – 4 стакана,
  • вода – 2,5 стакана,
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления

  • Подготовленную крупу всыпаем в кипящую подсоленную воду.
  • Как только каша начнет загустевать, вливаем молоко. Варим до готовности.
  • Готовой кашке даем немного дойти, для этого укутываем кастрюлю.
  • Раскладываем по тарелкам и при желании добавляем сахар и сливочное масло. Пробуем!

Варим молочную ячневую кашу в мультиварке

Вам потребуются:

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • вода – 1 стакан,
  • молоко – 2 стакана,
  • соль – 1 щепотка,
  • сливочное масло – 20 граммов.

Способ приготовления

  • В чашу мультиварки засыпаем промытую ячневую крупу.
  • Вливаем молоко, разбавленное водой.
  • Добавляем соль и масло.
  • Включаем режим «Молочная каша».
  • Спустя заданное программой время чудо-кастрюлька оповестит вас о готовности ячневой кашки. Однако мы не советуем сразу снимать пробу, дайте каше немного настояться, буквально 10-15 минут, и тогда она станет еще вкуснее.

Читать ещё  Рисовая каша на молоке в мультиварке

Ячневая каша с мясом

Вам потребуются:

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • мясо (мякоть) – 400 граммов,
  • вода – 400 мл,
  • масло сливочное – 50 граммов,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Мясо отвариваем до готовности. Как варить говядину, посетители нашего портала уже знают.
  • Вареное мясо разбираем на волокна. Бульон не выливаем, поскольку он нам еще пригодится.
  • Заранее промытую ячневую крупу заливаем горячим бульоном и варим на умеренном огне 20 минут.
  • Добавляем в кашу мясо. Перемешиваем.
  • Масло режем на небольшие кусочки и выкладываем на кашку.
  • Накрываем кастрюлю крышкой. Отправляем на 20-30 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Вкусная ячневая каша с мясом готова к употреблению!

Как приготовить ячневую кашу с курицей в мультиварке

Вам потребуются:

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • вода – 2 стакана,
  • окорочок куриный – 1 штука,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • масло растительное – 2 столовые ложки,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу (примерно 1 чайная ложка).

Способ приготовления

  • В чашу мультиварки вливаем растительное масло. Включаем режим «Жарка».
  • Куриный окорок моем. Обсушиваем. Разрезаем на 2 части.
  • В разогретом масле обжариваем куриные ножки с двух сторон до полуготовности. Солим.
  • Лук чистим. Режем небольшими кубиками.
  • Морковь натираем на терке, не забыв ее предварительно очистить.
  • Добавляем овощи к курице. Перемешиваем. Жарим еще 5 минут – за это время лучок и морковь должны подрумяниться.
  • Засыпаем к овощам и курочке промытую крупу (при желании ее можно прокалить на сухой сковороде, каким образом это сделать, мы выше уже сообщили).
  • Вливаем горячую воду.
  • Перчим. Солим.
  • Включаем режим «Крупа» и готовим 35 минут.
  • После звукового сигнала, информирующего о готовности блюда, включаем режим «Подогрев» на 20 минут. Затем раскладываем кашу по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу.

Ячневая каша с мясным фаршем и грибами

Вам потребуются:

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • вода – 3 стакана,
  • мясной фарш (подойдет любой) – 300 граммов,
  • грибы – 300 граммов,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • масло растительное – для жарки,
  • соль – по вкусу.

Читать ещё  Как варить гречневую кашу

Способ приготовления

  • Перебранную и хорошенько промытую крупу заливаем холодной водой.
  • Лук чистим. Нарезаем небольшими кубиками.
  • Морковь чистим. Нарезаем так же как и морковь.
  • Грибы моем. Обсушиваем. Мелко рубим. К слову, если раздобыть свежие грибочки не удалось, а в морозильной камере есть пакетик с запасами, то можно использовать и их.
  • Небольшое количество растительного масла разогреваем в сковороде. Обжариваем овощи и грибы.
  • Немного масла разогреваем и в другой сковороде. Обжариваем мясной фарш до готовности.
  • Соединяем фарш и обжаренные овощи. Солим, перчим. При желании можно добавить любимые специи.
  • В кипящую воду всыпаем разбухшую крупу. Варим, периодически помешивая, до загустения. Даем каше настояться (для этого на полчаса оставьте в кастрюльке под крышкой).
  • По истечении указанного времени смешиваем крупу, обжаренные овощи и фарш. Отправляем на 30 минут в духовку.
  • Готовую ячневую кашку с грибами и фаршем заправляем небольшим количеством сливочного масла и посыпаем зеленью. Готово!
Читайте также:  Готовим гречку в духовке со свининой

Ячневая каша с тушенкой

Вам потребуются:

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • вода – 2 стакана,
  • тушенка – 1 баночка (320 граммов),
  • лук репчатый – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • перец черный – 3-5 горошин,
  • лавровый лист – 1-2 штуки,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Подготовленную для варки ячневую крупу заливаем кипятком. Ставим на плиту.
  • Как только вода закипит, добавляем специи из списка, убавляем огонь до минимума и варим до готовности.
  • Тушенку обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
  • Лучок чистим. Мелко крошим.
  • Очищенную морковь натираем на средней терке.
  • Отправляем овощи к тушенке. Слегка обжариваем.
  • Добавляем готовую зажарку в кашу за 5 минут до готовности. Перемешиваем.
  • Кашку накрываем на 15-20 минут крышкой, а еще лучше укутываем кастрюлю одеялом. Приятного аппетита!

Источник: http://OnWomen.ru/kak-varit-yachnevuyu-kashu.html

Как сварить вкусную ячневую кашу на воде по пошаговому рецепту с фото

4-5 порций

25 минут

100,1 ккал

5/5 (1)<\p>

На Руси главным блюдом была каша и не важно, из какого зерна ее приготовили. Это блюдо стало популярным неспроста. Ведь злаки придают силы и оздоравливают организм. Если вы никогда не варили ячневую крупу, сейчас самое время это сделать.

Каша из ячневой крупы на воде

Необходимая кухонная утварь: сковорода с крышкой, нож, ложка и разделочная доска.

Ячневая крупа 100 г
Репчатый лук 1 головка
Кабачок 200 г
Сладкий перец 70 г
Чеснок 2-3 зубчика
Кинза 0,5 пучка
Помидоры 120 г
Соль по вкусу
Растительное масло 1 ч. л.
Вода 200 мл
  • В качественной ячневой крупе не должно быть соринок или камешков. Если вы увидели в пачке мелкую паутинку, значит в ней есть и вредители. Это могут быть бабочки или маленькие червячки. Как правило, насекомые заводятся в просроченном товаре. Поэтому обратите внимание на срок годности этой крупы. Осмотрите содержимое упаковки. Крупинки должны быть примерно одинакового размера и цвета.
  • Выбирайте небольшие молодые кабачки, они самые полезные. К тому же их можно употреблять полностью. Если в вашем распоряжении есть только старые и перезрелые кабачки, то их нужно очистить от кожуры и удалить из них мякоть с семенами. Тогда и их можно употреблять в пищу. Если в кабачках или других овощах есть признаки гнили, не используйте их для приготовления пищи. Некоторые люди думают, что срезав гнилой участок, можно использовать этот овощ для приготовления пищи. Но это не так, если начал портиться один участок, значит невидимые процессы гниения начались во всем плоде.
  • Выбирайте мясистый и красивый сладкий перец. Сморщенный и суховатый плод не даст нужного вкуса вашему блюду.
  • Помидоры должны быть упругими без повреждений и пятен. Внутри плод должен быть мягким без жестких белых прожилок.
  1. Налейте на сковороду 1 ч. л. растительного масла.
  2. Очистите и нарежьте 1 головку репчатого лука и 2-3 зубчика чеснока. Обжарьте овощи до золотистого цвета.
  3. Нарежьте 200 г кабачков и выложите их ровным слоем поверх лука.
  4. На кабачки равномерно выкладывайте 100 г ячневой крупы.
  5. Затем сверху посыпьте мелко нарубленной кинзой.
  6. Нарежьте 70 г сладкого перца кольцами или полукольцами и выложите поверх кинзы. На этом этапе будущую кашу нужно посолить по вкусу.
  7. Нарежьте кружочками 120 г помидор, выложите их последним слоем.
  8. Залейте все ингредиенты 200 мл воды, накройте крышкой и тушите 12-15 минут на слабом огне. За это время крупа хорошо пропарится.
  9. Горячую кашу можно подавать к столу.

Рекомендую посмотреть это видео. В нем показано, как готовить диетическую ячневую кашу на воде.

Вопросы и ответы

  • Как варить ячневую кашу на воде: идеальные пропорции. При варке почти всех круп, я соблюдаю золотое мамино правило: 1,5 стакана крупы на литр воды. Советую и вам запомнить эти пропорции, они помогут вам в дальнейшем.
  • Как варить рассыпчатую ячневую кашу на воде? Для начала нужно перебрать крупу. Это сделать очень просто, высыпьте ее на широкую тарелку и осмотрите при хорошем освещении. Если попадаются соринки или черные кусочки, уберите их. Затем поставьте кастрюлю с водой плиту. Теперь обжарьте крупу на сухой сковороде на среднем огне. Жарить нужно, постоянно помешивая, чтобы мелкая крупа не подгорела. На жарку уходит примерно столько же времени, сколько закипает вода. Посолите кипящую воду и забросьте в нее ячневую крупу, это замедлит процесс кипения. Как только вода снова закипит, проварите крупу, буквально одну минуту и выключайте плиту. Добавьте в кашу немного сливочного масла и закройте крышку. Затем укутайте кастрюлю полотенцем и дайте блюду самостоятельно «дозреть» примерно 20 минут.
  • Сколько варить ячневую кашу на воде? После закипания воды, каша варится 5-7 минут (в том случае, если вы не хотите ее упаривать).
  • Как правильно варить ячневую кашу на воде? Сколько людей, столько и мнений. Некоторые повара утверждают, что не нужно промывать ячневую крупу. Кто-то наоборот говорит, что промывать обязательно, ведь при этом уходит вся крахмальная пыль и блюдо получается менее вязким. Я рекомендую все-таки обработать крупу перед приготовлением. Ее можно, как я уже советовала, обжарить или же промыть. Это никак не повлияет на полезные свойства, а внешний вид вашего блюда будет более аппетитным.

Полезные советы

  • Если вы готовите ваше блюдо с овощами, всегда их мойте, даже, если они кажутся чистыми. Лучше всего мыть овощи проточной водой.
  • Ячневую кашу можно сделать сладкой. В этом случае не добавляйте соль при варке, а в конце приготовления добавьте сахар или мед. Во время варки можно добавить изюм, так он станет сочнее и вкуснее.
  • В кашу можно добавлять различные приправы и специи. Для соленой каши подойдет приправа Хмели-сунели или любая другая, где присутствуют сушеные травы. Для сладкой каши можно взять корицу, мускатный орех, гвоздику, ваниль, и т. д.
  • Если вы не любите готовить в кастрюле, сварите ячневую кашу в мультиварке. Ей можно задавать нужное время и устанавливать удобный для вас режим.
  • Также я рекомендую приготовить ячневую кашу на молоке. Такое блюдо имеет нежный и приятный вкус.

Как и с чем подать

Соленую кашу можно подать, как гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Она прекрасно сочетается с котлетами, мясным рагу, сосисками и т.д. При подаче с мясом можно кашу полить подливой или кетчупом. Некоторые любят есть эту кашу со сметаной. В качестве соуса можно использовать и майонез, но не забывайте о его калорийности.

Сладкую кашу можно подать со сгущенкой, джемом или медом. Лучше всего класть мед в слегка остывшую кашу уже в тарелке. Так рекомендуют многие медики. Потому что при высокой температуре разрушаются почти все полезные свойства меда. Также можно подать орехи и сухофрукты или свежие фрукты. Их можно подавать на отдельной тарелке или класть в тарелку с кашей.

Посоветуйте, какие специи лучше всего добавлять в ячневую кашу. А если у вас есть свой фирменный рецептик, напишите о нем в комментариях, я его с удовольствием прочту. Готовьте на здоровье. Приятного аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/garniry-i-kashi/kashi/kak-varit-yachnevuyu-na-vode.html

Как варить ячневую кашу

В древности ячневую кашу любили готовить на Руси. Сейчас к этому блюду относятся иногда пренебрежительно, а зря. В ячневой крупе много клетчатки, витаминов и полезных микроэлементов. Если правильно ее приготовить – получится нежная и питательная каша.

1

Подготавливаем крупу, чтобы сварить ячневую кашу

Подготовьте крупу к приготовлению рассыпчатой вкусной каши:

  • переберите ячневую крупу. После изготовления в ней остается жмых и камешки, которые попадаются в магазинной упаковке. Все они останутся в готовом блюде. Если видите, что в упаковке крупа чистая – ограничьтесь промыванием;
  • промойте крупу под водой. Положите необходимое количество в дуршлаг и промойте под краном. Долго не промывайте – удалите из продукта полезную клейковину и крахмал;
  • обжарьте промытую крупу на сковородке без масла. Постоянно перемешивайте, подсушите и подрумяньте. Можете обойтись и без обжаривания, если нет времени.

2

Варим ячневую кашу – рецепт стандартный

Подготовьте:

  • 4-5 стаканов бульона или обычной воды;
  • 500 г ячневой крупы;
  • количество соли на ваше усмотрение.

Доводим воду или бульон в кастрюле до закипания. Засыпаете в кипящую жидкость крупу, подсолите по вкусу. Засыпайте крупу небольшими порциями, помешивая, иначе она слипнется.

Прикрутите огонь после закипания каши и варите, не забудьте о помешивании. На приготовление уйдет от 15 до 25 минут. Огонь выключите, прикройте кастрюлю с кашей крышкой. Оставьте постоять в течение сорока минут, накройте кастрюльку полотенцем.

Каша пропарится и загустеет. По желанию положите сливочное масло или мед.

3

Варим ячневую сладкую кашу на молоке

Приготовьте:

  • стакан ячневой крупы;
  • 2 стакана молока и холодной воды;
  • 30 г масла сливочного;
  • 1 ст. ложка сахара и соль. Если хотите более сладкую кашу – экспериментируйте с добавлением сахара.

Налейте в кастрюлю воду и сразу засыпьте крупу. Перемешайте и поставьте на плиту. Варите, пока жидкость вся выкипит. Залейте в проваренную крупу слегка подогретое молоко (подогревайте не до закипания!), положите сахар с солью.

Тщательно перемешиваете, огонь прикрутите на минимум. Томите на плите в течение пятнадцати минут. Готовую кашу приправьте маслом.

Снимите с плиты, укутайте толстым полотенцем или поставьте кастрюлю с кашей допревать в духовку минут на двадцать.

В этом блюде ядрышки крупы хрустят на зубах по время употребления. Такое блюдо поможет отлично очистить кишечник, но для деток каша не подойдет. Если хотите сделать мягкую и нежную кашку для ребенка – залейте крупу на ночь водой и утром сварите.

4

Варим кашу ячневую с мясом

Это сытное блюдо понравится мужчинам. Можете положить разные специи в кашу. Возьмите стакан ячневой крупы, 400 г мясной мякоти, 400 мл воды, 50 г сливочного масла и подсолите по вкусу.

Процесс приготовления:

  • сварите мясо в воде до готовности. Порежьте маленькими кусочками, бульон не выливайте;
  • крупу залейте мясным бульоном, проварите после закипания 20 минут;
  • после уменьшения в кастрюле количества бульона положите в кашу мясо;
  • разложите на поверхности масло, прикройте кастрюлю крышкой;
  • поставьте на 20 минут кашу в духовку для томления. Бульон сделает вкус каши мясным, а консистенция будет рассыпчатая.

5

Полезные советы

Контролируйте пропорции ингредиентов в блюде. Для рассыпчатой нежной каши берите крупу в пропорции к воде 1:2,5. Для каши вязкой берите 4 стакана воды. Не жалейте сливочного масла. Вместо масла можете зажарить блюдо луком.

Самый важный момент приготовления – каша должна дойти, но не на огне. Укутайте кастрюлю с готовым блюдом теплым одеялом или толстым полотенцем. Еще вариант – поставьте кашу в духовку на 15-20 минут.

Ячневая каша питательная и полезная. Обязательно включайте ее в рацион. Приготовить ее просто и это сможет любая хозяйка. Но злоупотребление этой крупой может стать причиной быстрого набора веса. Кушайте ее три раза в неделю и будьте здоровы!

Источник: https://sovetclub.ru/kak-varit-yachnevuyu-kashu

Сколько и как правильно варить рассыпчатую ячневую кашу на воде



Просмотров: 44573

Ячневая каша – одна из наиболее полезных, при этом еще и очень проста в приготовлении. Крупа богата на клетчатку, хорошо очищает организм и обогащает его витаминами. Блюда из ячневой крупы получаются сытными, а с помощью различных дополнительных ингредиентов можно легко видоизменять их вкус.

Сколько варить ячневую кашу на воде

Приготовление рассыпчатой ячневой каши на воде занимает около 30-40 минут.

Как варить ячневую кашу на воде

Ячневая каша на воде получается рассыпчатой и легкой – отличный диетически вариант блюда.

  • 1 стакан ячневой крупы промываем под проточной водой;
  • Около 5 минут обжариваем крупу на сковороде, регулярно помешивая, чтобы крупа зарумянилась;
  • Вода (2,5 стакана) доводим до кипения в кастрюле, добавляем щепотку соли по вкусу и засыпаем обжаренную ячневую крупу;
  • Доводим кашу до закипания на среднем огне, а затем снижаем пламя до минимального и оставляем вариться, пока вся жидкость не выкипит. Обычно это занимает около 35 минут.
  • После окончания варки добавляем в ячневую кашу 30 г сливочного масла, укутываем в полотенце и оставляем настояться.

Ячневая каша на воде: полезные советы

Ячневая крупа намного более неприхотлива, чем перловка, из которой она готовится – из нее получается отличная каша не только в кастрюле, но также и в мультиварке или духовке. Но некоторые особенности у этой крупы все же есть:

  • Перед началом приготовления ячневую крупу необходимо перебрать – во время измельчения перловки туда могут попадать камешки и пыль.
  • Для промывки крупы лучше всего использовать сито – с ним можно быстро смыть гряз и мелкий мусор.
  • Оптимальным соотношением воды и крупы для приготовления вкусного и рассыпчатого ячневого гарнира является 2,5:1.
  • Для того, чтобы крупа получилась максимально вкусной и ароматной, после варки она должна упреть под паром. Для этого кастрюлю можно накрыть крышкой и закутать на 20 минут. Еще более вкусной каша получится, если отправить ее в разогретую духовку на 15 мин.
  • Масло – обязательный ингредиент каши. Оно позволяет раскрыть весь богатый вкус блюда и позволяет лучше усваиваться полезным компонентам. Даже если вы худеете, не нужно отказываться от сливочного масла – оно отвечает за питание мозга.

Ячневая каша с мясом

Сочетание ячневой каши и мяса – отличное полноценное сытное блюдо к ужину. Благодаря тому, что блюдо готовится на бульоне, а не на воде, каша получает очень насыщенный мясной вкус. Можно ограничиться этим, а можно также добавить специи для более изысканного вкуса, например, мускатный орех, тимьян, орегано или майоран.

Ингредиенты:

  • Ячневая крупа – 1 стакан;
  • Мясная вырезка – 400 г;
  • Вода – 400 мл;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем на кусочки, отвариваем до готовности. Сохраняем бульон! Извлекаем мясо на тарелку.
  2. Промываем крупу и отправляем его в кастрюлю с кипящим бульоном. Отвариваем кашу в течение 20 минут.
  3. Тем временем разбираем отваренное мясо на волокна. Добавляем мясо в кастрюлю с крупой.
  4. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
  5. Отправляем в прогретую духовку на 12-15 мин.

Ячневый горячий салат

Такой салат – оригинальный повседневный вариант, который позволит разнообразить привычные гарниры.

Ингредиенты:

  • Крупа ячневая – 200 г;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Сельдерей (стебли) – 1 шт.;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Луковица красная – ½ шт.;
  • Чеснок, кинза, петрушка;
  • Масло оливковое – 2 ст. л;

Приготовление:

  • Промываем и отвариваем крупу до готовности;
  • Добавляем к горячей каше мелко нарезанную половинку красной луковицы, перемешиваем и даем настояться;
  • Нарезаем мелко перец, режем помидоры и отправляем все в кастрюлю;
  • Измельчаем и добавляем зелень и чеснок, по вкусу приправляем солью и специями;
  • Заправляем оливковым маслом, все перемешиваем;
  • Употребляем в разогретом виде.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1192-kak-varit-rassypchatuyu-yachnevuyu-kashu-na-vode.html

Как правильно варить ячневую кашу на воде

16 октября 2016 2187

Ячневая крупа считается одной из самых полезных для жизнедеятельности человеческого организма. Она богата веществами, которые нормализуют пищеварительную систему и заставляют работать наши мозги. Людям в преклонном возрасте особо рекомендуется включить в свой рацион эту крупу, так как в ней много природного калия и кальция, которые необходимы для работы сердца и укрепления суставов.

Эта каша является самой питательной, но в тоже время низкокалорийной (313 Ккал/100 граммов). Людям, соблюдающим диету, страдающим гастритами и язвами, раз в день нужно кушать ячневую кашу на воде.

Она обладает обволакивающими свойствами и ускоряет заживление поврежденных участков слизистой оболочки. На 60% крупа состоит из углеводов, поэтому, съев одну порцию, получаем заряд энергии и сил на целый день.

Давать ее детям можно с годовалого возраста, только хорошо разваренную, практически пастообразную и в небольших порциях, чтобы легче усваивалась.

Даже в народной медицине отвар из ячменя нашел свое применение. Он обладает спазмолитическим, смягчающим, противовоспалительным действием, укрепляет зрение и иммунитет.

Как варить ячневую кашу на воде: правильные пропорции

Это блюдо варят из нешлифованных ядер ячменя, поэтому каша богата клетчаткой, необходимой для здоровья человека. Ошибочно мнение, что крупа не очень вкусная и едят ее люди в целях лечения. Правильно приготовленная ячневая каша стоит в одном ряду с гречневой, рисовой и даже с макаронными изделиями.

Главное правило – правильно рассчитать пропорции крупы и воды и отваривать до определенного состояния. Поверьте, даже на воде может получиться невероятный вкус.

Перед отвариванием тщательно промойте крупу в нескольких водах. На поверхность всплывет мусор – слейте. Поместите ядра в кастрюлю, залейте водой и поставьте готовиться на умеренном огне. Пропорция крупы и воды должна быть 1:2.

Густеющая консистенция говорит о скором завершении процесса. Периодически помешивайте массу, чтобы не пригорела ко дну кастрюли и не появился горьковатый привкус. Отключите плиту, но не спешите открывать крышку, дайте каше настояться десять – двенадцать минут, после чего можно подложить сливочного масла и подсолить.

Как правильно варить ячневую кашу на воде рассыпчатую

Если вы не любите вязкую консистенцию блюда, можно отварить кашу с другим соотношением воды и крупы, и тогда получится рассыпчатый, ароматный гарнир к котлете, курице или грибам.

Составляющие:

  • Ячневая крупа – 500 г;
  • Вода – 500 мл;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Соль – 1 ст. л.

Изготовление: сорок минут.

Калорийность: 313 Ккал/100 г.

Для получения рассыпчатой каши, предварительно ее нужно поджарить на сухой разогретой сковороде, все время помешивая. Нужное количество воды поставьте на конфорку и доведите до закипания. Небольшими партиями засыпайте подрумянившуюся крупу, доводите до кипения и снижаете уровень пламени.

Отварите до полной готовности, это можно определить по выпаренной воде. В конце присолите, оберните в теплое одеяло или поставьте в прогретую электродуховку на двадцать минут. Это делается для того, чтобы каша получилась рассыпчатой.

Диетическая ячневая каша на воде

За счет богатого содержания в ячневой каше пищевых волокон она дольше других усваивается, не повышая тем самым уровень сахара в крови, дольше остается чувство насыщения, что очень важно во время похудения.

Составляющие:

  • Крупа ячневая – 500 г;
  • Вода – 1100 мл.

Изготовление: час.

Калорийность: 313 Ккал/100 г.

Перебираем ядра от шелухи и мусора, погружаем в холодную воду и даем разбухнуть пять – семь минут. Сливаем воду и промываем снова.

В кипящую воду небольшими порциями всыпаем крупу. Делайте это аккуратно, чтобы вода не пошла через верх. Уменьшаем пламя и готовим до загустения, все время помешивая.  Затем снимаем с огня и оставляем упариваться не менее чем на пол часа, завернув в теплый плед.

Существует еще один способ приготовления диетической каши – в термосе. Пропорции, следующие на 4 стакана воды – 2 стакана крупы. Все погружается в прибор, герметично закупоривается и оставляется на два часа.

Как и сколько времени варить ячневую кашу на воде с мясом

Если вы хотите приготовить ячневую кашу с мясом, то лучше всего применять диетические виды: индюшатину, курятину, молодую телятину. В таком сочетании вы получите максимальную пользу от блюда.

Составляющие:

  • Крупа – 300 г;
  • Вода – 900 мл;
  • Молодая телятина – 400 г;
  • Масло – 60 г;
  • Соль – 1 ч. л.

Изготовление: час.

Калорийность: 340 Ккал/100 г.

Под струей старательно промойте крупу до прозрачного состояния воды, в процессе выбирая всплывающий мусор. Вскипятите воду, засыпьте в нее подготовленную кашу и оставьте вариться до полной готовности.

Вымытое и просушенное мясо разделайте на небольшие пласты, натрите солью и отварите в течении двадцати минут, погрузив в закипающую воду. Обязательно соберите сверху образовавшуюся пену, бульон может пригодится для другого блюда.

По завершении приготовления каши добавьте в нее кусочек масла, готовое мясо и подсолите. Все тщательно перемешайте, накройте плотно крышкой и оставьте постоять десять – пятнадцать минут.

Полезные советы

  1. Для обжаривания лучше использовать не обычную сковороду, а с антипригарным покрытием.
  2. Для получения густой вязкой каши используйте меньшее количество воды, оптимальное 2:1 иначе блюдо начнет приставать ко дну посуды.

  3. Не засыпайте ядра крупы на влажную сковороду, иначе они начнут гореть.
  4. Время отваривания может изменяться. В зависимости от используемой посуды, плиты, пропорций. Степень готовности вы можете определить, помешав блюдо ложкой.

    Если каша стала достаточно густой, а вода выпарилась – отключайте.

  5. Если ячневая каша предназначена для ребенка, лучше сделать ее на домашнем молоке.

    Для этого нужно ночь вымачивать пол стакана крупы в холодной воде, чтобы она разбухла, а утром залить стаканом молока и проварить.

Приятного аппетита!

В следующем видео — наглядная инструкция, как правильно варить на воде ячневую кашу.

Источник: https://nektarin.su/recept/kak-varit-yachnevuyu-kashu-na-vode.html

Вкусная ячневая каша

Что-то мы давно не варили такую полезную, сытную и вкусную ячневую кашу! Всё гречка, да рис, а как же ячка? Если приготовить ячневую кашу вкусно, то за уши не оттянешь!

Но готовить кашу вкусно тоже надо уметь. помните рассказ Носова «Как мы с Мишкой варили кашу»? Если бы автор со своим другом Мишкой перед тем, как варить, прочитали эту статью, крупа не сбежала бы у них из кастрюли, а чайник не утонул в колодце, и уж точно поужинали бы они не бутербродами с вареньем, а вкусной кашей!

А как готовить вкусную ячневую кашу, сейчас Вы узнаете. Это легко. Вкусная ячневая каша на воде – рецепт насколько простой, настолько и универсальный. Сварив кашу, Вы сможете её подать в различных вариациях: с маслом и с сахаром, с молоком, с котлеткой или мясной подливой…

Ингредиенты для вкусной ячневой каши:

  • Ячневая крупа- 1 стакан;
  • Вода – 3 стакана;
  • Соль – полчайной ложки;

Затем, по вкусу:

  • Сливочное масло;
  • Сахар;
  • Молоко.

Как приготовить ячневую кашу вкусно:

Чтобы получилась вкусная ячневая каша, нужно знать несколько секретов.

1. Пропорция крупы и воды

Для каждой крупы своё соотношение крупа:вода. Для ячки оптимальное соотношение 1:3. То есть на стакан ячневой крупы нужно 3 стакана воды. Хотя возможно вариации как в большую, так и в меньшую сторону. Если налить меньше воды (2,5 стакана), каша будет более рассыпчатой, если больше (4 стакана) – «размазней». Ноя не экспериментировала, меня вполне устроила пропорция 3:1.

2. Крупу нужно промывать

Перед тем, как варить кашу, хорошо промоем крупу. Насыпаем крупу в кастрюлю, заливаем холодной водой, промываем рукой и аккуратно сливаем воду. Так раза 2-3. Вместе с водой смоются пыль, шелуха и мелкий мусор, попадающийся в крупе.

3. Правильная посуда и режим варки

Затем заливаем крупу водой, солим и ставим на средний огонь. Варить кашу надо в непригорающей посуде – не в эмалированной, а в нержавеющей.

Крышку чуть сдвинем в сторону – иначе каша сбежит и сама сдвинет крышку

Источник: http://new-recipes.ru/vtorye-blyuda/garniry/vkusnaya-yachnevaya-kasha.html

Как варить ячневую кашу

В детстве мало кто любил кашу, в том числе и ячневую, некоторые и в сознательном возрасте не очень хорошо к ней относится. Но вся эта нелюбовь строится на том, что нам давали в школьных и детсадовских столовых: пресную и клейкую субстанцию, которая ничего общего не имеет с той ячкой, если ее приготовить по-настоящему вкусно.

Ячневая каша – это вкусный, полезный и здоровый завтрак для всей семьи. Она довольно сытная, поэтому заряжает бодростью и становится источником сил до самого обеда. Завтракать ячкой хорошо и детям, и взрослым, так что в этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить ячневую кашу так, чтобы она пришлась по вкусу всем домашним.

Способов приготовления ячневой каши множество: ее можно просто отварить на молоке и подавать в качестве каши на завтрак, можно использовать как гарнир, сварить ее с мясом или овощами. Здесь уже все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. В этот раз мы приведем два рецепта ячневой каши: самой простой – на воде и с мясом.

Несколько полезных советов

Чтобы ячневая каша получилась вкусной, рассыпчатой и без лишних примесей, ее нужно подготовить перед готовкой. Вот несколько небольших хитростей и советов, следуя которым, вы приготовите идеальную ячку.

Обязательно промывайте крупу. Как и все остальные каши, покупная ячка может быть довольно грязной и пыльной. Если не промыть, то все примеси повлияют на вкус и консистенцию. Удобно это делать в дуршлаге под струей холодной воды.

Перебирайте ячку. После производства в пакете могут остаться жмых и мелкие камни.

Заливать для варки ячневую крупу нужно холодной водой. После выкипания протомите кашу под крышкой несколько минут.

Пропорции воды соблюдайте в зависимости от того, какой вы хотите получить кашу по консистенции. Рассыпчатая ячка готовится в соотношении 1 часть крупы к 2,5 частям воды.

Клейкая каша, больше подходящая для завтрака и для детского организма в принципе, готовится в соотношении 1 к 4.

Кашу маслом не испортишь! Да, это выражение определенно про ячневую крупу: чем больше сливочного масла вы добавите, тем вкуснее, насыщеннее и нежнее она получится. Если вы придерживаетесь диабетического питания, то можете заменить сливочное масло на растительное в соотношении 1 столовая ложка на порцию.

Дайте каше размякнуть и настояться после варки. Сразу же подавать кашу не стоит: лучше всего укрыть кастрюлю полотенцем минут на 10-15. Так ячка будет еще вкуснее и мягче.

Как варить ячку на воде

Такой рецепт подойдет в качестве гарнира: каша получается рассыпчатая, нежная и имеет яркий сливочный вкус. Общее время готовки – около 20 минут.

Чтобы каша не склеивалась, обжариваем стакан крупы на сухой сковороде до румяного цвета, постоянно перемешивая деревянной лопаткой, чтобы она не подгорела.

Затем погружаем нашу обжаренную крупу в кипящую подсоленную воду. Воды берем в два раза больше. Кашу нужно варить на среднем огне, не допуская сильного кипения.

Когда вся вода выкипит, ставим ячку в духовку на 5 -7 минут, добавив несколько кусочков сливочного масла сверху и накрыв крышкой.

Такой гарнир отлично подойдет к блюдам из мяса, птицы, рыбы или овощей. Более того, на вкус такая каша будет вкусна даже сама по себе: поджаристая крупа будет иметь тонкий и ненавязчивый аромат, а масло придаст ячке нежнейшего сливочного вкуса.

Как сварить ячневую кашу с мясом

Этот рецепт для тех, кто предпочитает здоровую и питательную пищу, которая отлично подойдет как на обед, так и на ужин. Ячневая каша с мясом – это минимум изысков и сложностей в приготовлении, зато максимум пользы и энергии.

Если хотите как-то разнообразить рецепт, то можете добавить специи и пряности по своему вкусу: сюда отлично подойдут розмарин, тмин, базилик или орегано.

Причем готовить такую кашу вы можете с любым мясом, которое больше всего вам по вкусу, будь это курица, говядина или баранина.

Для приготовления вам потребуется:

  • 1 стакан ячневой крупы
  • 0,4 кг мясной мякоти
  • 50 г сливочного масла
  • 0,4 л воды
  • Соль, специи

Мясо заранее варим до готового состояния, остужаем и разделяем на волокна или режем на длинные кусочки. Бульон не выливаем, он нам еще понадобится: в нем мы будем варить саму ячку.

Крупу промыть и залить бульоном, после чего варить на среднем огне около 20 минут. Когда бульон выпарится почти полностью, добавляем мясо, соль и специи и аккуратно перемешиваем кашу. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку на 5-7 минут.

Такая ячневая каша получится питательной и калорийной, при этом не грозит лишними килограммами и отложениями на боках. К тому же крупа получается рассыпчатой и имеет приятный и насыщенный привкус бульона и сливочного масла.

В процессе варки вы можете добавить вместе с мясом грибы, замороженные или свежие мелко нарезанные овощи: болгарский перец, брюссельскую или цветную капусту, брокколи, фасоль или готовую смесь. Очень хорошо подойдет луковая зажарка, поданная к каше.

Такой сытный ужин идеально подойдет для всей семьи, а главное, блюдо получается довольно бюджетным.

Как видите, в приготовлении ячки нет абсолютно ничего сложного, с ней справится даже начинающий кулинар. Читайте, как готовить ячневую кашу на молоке, которая отлично подойдет на завтрак, а также другими способами!

Источник: http://ladysarafan.ru/dom/kulinariia/kak-varit-yachnevuyu-kashu

Как варить ячневую крупу на гарнир. Как варить ячневую кашу на воде: правильный способ

Ячневая каша — не настолько распространенный и известный продукт, как, скажем, гречневая или манная. А напрасно! Пользы от нее организм получит не меньше, и по вкусу она может быть ничуть не хуже. Поэтому стоит хотя бы для разнообразия попробовать приготовить такое блюдо, как Как варить на воде этот продукт, должна знать каждая хозяйка.

Ячневая крупа

Ячневой крупой называют дробленые зернышки ячменя. В отличие от ее не шлифуют, поэтому она не теряет своих ценных запасов клетчатки. Кроме того, в ячневой крупе (ячке) содержится большое число разнообразных микроэлементов, таких как фосфор, фтор, цинк, калий, железо, марганец, кальций. Много в ней и витаминов: A, B (практически все витамины этой группы), D, E.

Содержится в ячке и который усваивается организмом человека значительно лучше, чем животный. Приготовленная из этой каша долго усваивается, что позволяет на длительное время успокоить навязчивый голод. Поэтому диетологи советуют употреблять ее тем людям, которые обеспокоены своим излишним весом. При заболевании диабетом также показана ячневая каша.

Как варить — на воде или на молоке, значения в данном случае не имеет.

Как приготовить ячневую кашу на воде?

Для того чтобы приготовить ячку, не нужно дорогих ингредиентов или сложных манипуляций. Все просто и достаточно быстро. Так, ячневая каша на воде, рецепт которой приведен ниже, будет готова минут через двадцать. Для ее приготовления понадобятся:

  • ячневая крупа, достаточно 1 стакана;
  • вода для варки, два стакана;
  • немного соли, по вкусу.

Крупу необходимо промыть холодной водой, залить двумя стаканами воды, довести до кипения. Варить на не слишком сильном огне до загустения, периодически помешивая, чтобы не подгорела. Это займет приблизительно 10 минут. Вот и готова ячневая каша! Как варить на воде это блюдо, запомнить совсем несложно.

Другие рецепты

Если брать крупу и воду в указанной пропорции (стакан ячки на два стакана воды), каша получится рассыпчатой. Чтобы она была вязкой, жидкости нужно больше, до четырех стаканов. Можно приготовить это блюдо с добавлением молока. Для этого взять продукты, как на обычную рассыпчатую кашу, проварить ее до запустения, а затем добавить еще стакан молока и вновь довести продукт до кипения.

Варить совсем немного, буквально 2-3 минутки. Часто в готовую кашу добавляют масло (сливочное или растительное, кому что больше по вкусу). Многие хозяйки с удовольствием разнообразят такое блюдо, как на воде ее, они хорошо знают. А в готовую кашу добавляют фрукты, например, порезанный мелкими кусочками банан.

Тогда она получается ароматной и сладкой, причем сахар добавлять не понадобится.

Ячневая каша может хорошо подойти для завтрака. Для ее приготовление нужен минимум продуктов. Да и времени это займет совсем немного. Зато ячневая каша на воде (калорийность которой средняя, примерно 315 калорий в 100 г продукта) подарит ощущение сытости надолго. И не возникнет особого желания перекусывать чем-нибудь в ожидании обеда.

  • один стакан ячневой крупы;
  • два с половиной стакана воды;
  • одна столовая ложка сливочного масла;
  • по вашему вкусу соль.
  • Процесс приготовления:

    1.Подготовьте для варки крупу. Насыпьте один стакан в глубокую миску и хорошо промойте дробленые зерна холодной водой. Это можно сделать даже несколько раз, если крупа сильно грязная. Идеальным решением будет использование мелкого сита.

    2.Поставьте на огонь кастрюлю с водой (выбирайте объемную, так как во время варки крупа сильно разбухает), посолите ее. После того, как вода закипит, всыпьте подготовленную ранее крупу. Вновь доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Варите кашу минут пятнадцать, не забывая помешивать, чтобы она не пригорела.

    3.Когда вода почти выкипит, добавьте сливочное масло. Перемешайте кашу и накройте ее крышкой. Снимите с плиты, укутайте полотенцем, пусть так постоит около получаса. Таким образом, каша хорошо пропарится и станет более рассыпчатой.

    4.Вкусная и сытная кашка готова! Подавайте ее к столу в виде гарнира к рыбке (жаренной, тушенной в томате или запеченной), котлеткам или просто к любому мясу. Обязательно положите в каждую тарелку еще один небольшой кусочек масла непосредственно перед подачей на стол. Приятного аппетита!

    Примечание:
    Ячневая каша, наряду с гречневой, отлично подходит для фаршировки курочки или поросенка.

    В ячневой каше содержится множество витаминов, это витамины групп А, E, D, PP. Эта каша так же содержит кальций, марганец, железо и фосфор. Она очень полезна для деток и для пожилых людей, а еще ее используют в диетическом питании.

    Она может выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

    Ну как после этого не приготовить сегодня на ужин ячневую кашу? Тем более, что я собрала для Вас на этой странице три простых рецепта — выбирайте любой, который больше Вам понравится (и делитесь своим мнением / впечатлениями о ячневой каше в комментариях).

    Рецепт №1. Ячневая каша на воде (как сделать ее не очень густой)

    Ингредиенты: ячневая крупа — 1 стакан, вода — 2,5 (или 3) стакана, соль — по вкусу (ориентировочно меньше чайной ложки). Сливочное масло.

    1. Ячневую крупу промыть в проточной холодной воде.
    2. На огонь в кастрюле поставить закипать воду с добавлением соли.

      Если Вы хотите сделать кашу не очень густой, а более жидкой (с плывущей фактурой, чтобы ложка стояла в ней, но не очень уверенно), следует добавить воды в соотношении один к трем, то есть 3 стакана воды на 1 стакан ячневой крупы.

      Если же Вы хотите, чтобы Ваша ячневая каша была очень густой, добавьте воды в кашу в соотношении 2 к 1, то есть на один стакан ячневой крупы — 2 стакана воды.

    3. Когда вода закипит, всыпать промытую ячневую крупу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

    4. Сливочное масло положите в кашу, когда кастрюля будет извлечена из духовки. Таким образом Вы сохраните полезные вещества сливочного масла, которые при нагревании уничтожаются — то есть сливочное масло нельзя кипятить.

    Рецепт №2. Ячневая каша на молоке для детей

    Ингредиенты: ячневая крупа — 0,5 стакана, молоко — 2 стакана, соль — по вкусу, примерно 0,5 чайн. ложки, сахар — 1 столовая ложка, сливочное масло — 1 чайная ложка. Можно добавить резаную курагу, изюм и орехи.

    1. Молоко поставить в кастрюльке на огонь и довести до кипения.

    2. Всыпать в закипающее молоко промытую ячневую крупу, соль и сахар, перемешать.
    3. Варить на медленном огне помешивая в течение 20 — 30 минут. Если Вы предварительно замачивали ячневую крупу на час в холодной воде, время варки значительно уменьшается (до 15 минут).
    4. Сливочное масло добавить в готовую кашу.

    5. Орехи, курагу или изюм добавить по вкусу (не обязательно).

    Рецепт №3. Ячневая каша запеченная в духовке с яйцами до золотистой корочки

    Ингредиенты: ячневая крупа — 1 стакан, молоко — 3,5 стакана, соль — по вкусу, сливочное масло — 1 столовая ложка, яйца — 3 штуки, сахар — 1 столовая ложка, грецкие орехи (рубленые) — 1 стакан, сливки взбитые — 250 грамм (для подачи на стол).

    1. Ячневую крупу промыть в проточной воде, всыпать в кипящее молоко и варить, помешивая в течение 20 минут до загустения.

    2. Кашу снять с огня, вмешать в нее 3 взбитых яйца (отложить только 1 желток для смазки верха), сахар, соль, грецкие орехи, сливочное масло.
    3. Смесь перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
    4. Верх смазать желтком яйца (чтобы каша зарумянивалась сверху) и посыпать сахаром.
    5. Запекать в духовке до золотистой корочки.

    6. Пока каша запекается, можно взбить сливки (33%). Кашу подавать на стол с фруктами и взбитыми сливками.
    • Ячневой кашей можно так же фаршировать птицу и поросенка.
    • Полезнее всего ячневая каша с молоком, поэтому детям и ослабленным от болезни людям ее следует варить на молоке.

    • Ячневая каша омолаживает, она нормализует процесс пищеварения, помогает выводить шлаки и токсины из организма. Нормализует холестерин.
    • Полезна для гипертоников.
    • Обладает мочегонным эффектом — очищает, обладает противовоспалительным эффектом.
    • Белок, содержащийся в ячневой каше считается более полезным белка, содержащегося в пшенице.

    • Ячневую кашу используют в диетическом питании, есть даже диеты, основанные на этой каше. Например недельная ячневая диета : кашу сварить на воде, без добавления масла. Кушать на завтрак, обед и ужин, выпивая вместе с поеданием каши один стакан кефира. До завтрака, обеда и ужина, за пол часа следует выпивать по стакану теплой воды.

      Кроме того, во время этой диеты следует кушать только сырые овощи и фрукты. Ячневая каша усваивается дольше, чем другие каши — это тоже одна из ее диетических черточек.

    • Ячневую кашу дают больным в послеоперационный реабилитационный период.
    • Ячневая каша варится быстро — воистину дешевое и полезное и быстрое в приготовлении блюдо.

    Я на ужин сегодня приготовила ячневую кашу как гарнир для жареной рыбы.

    Ячневая крупа похожа на перловую, однако, это не одно и то же. Основа у них одинаковая – это ячмень, но за счет различий в обработке, различается и вкус приготовленных из них каш. По полезности ячневая крупа более полезна, чем даже перловая, потому что в ней содержится много клетчатки.

    В процессе производства ячневой крупы ячмень подвергается минимальной обработке и дроблению, а вот для перловки требуется процесс шлифовки с сохранением изначальной формы.

    Ячменная крупа достаточно калорийна – 315 ккал в 100 граммах – это один из самых высоких уровней калорийности в линейке всех круп. Однако, она наиболее предпочтительна к употреблению при соблюдении различных диет, так как оказывает значительную помощь при очистке организма и обладает максимальным набором важнейших питательных качеств.

    Также ячневая крупа обладает оздоровительным эффектом и рекомендована для употребления пожилым людям, так как способна помочь при гипертонии, заболеваниях почек и сосудов или простуде. Ячневая крупа входит в список продуктов, способных предупредить заболевания в области онкологии и омолодить организм.

    Если обобщить, что ячневая крупа играет роль природного антибиотика с отсутствием побочных эффектов.

    Крупа из ячменя без обработки не имеет особой популярности, хотя приготовленные из нее блюда полезнее, чем из гречки, а по диетическим показателям – полезнее, чем из риса. В состав ячневой крупы входит большое количество клетчатки, что составляет львиную долю калорийности этой крупы.

    А уровень калорийности высок из-за того, что в основе крупы лежит неполированный ячмень, который сохранил все свои зерновые оболочки. И если правильно сварить кашу из ячневой крупы, то ее можно употреблять в период соблюдения диеты, которая направлена на сбрасывание лишнего веса.

    Наиболее часто встречаемое блюдо – ячневая рассыпчатая каша на воде в качестве гарнира или в роли самостоятельного блюда. Процесс ее приготовления достаточно прост, нужно лишь соблюсти определенные рекомендации.

    Приготовление

    1. Первым шагом идет подготовка ячневой крупы. Прежде чем ее варить, нужно промыть водой и без воды отправить на сковороду. Масло здесь не нужно, основная цель – подсушить и подрумянить крупу, постоянно перемешивая, держа огонь на среднем уровне.

    2. Пока крупа будет обжариваться, рядом в кастрюлю выливаем воду и доводим до кипения (помним, что идеальные пропорции в соотношении крупы и воды – это 1:2).

    3. Как только вода в кастрюле закипает, аккуратно пересыпаем в нее обжаренную крупу (нужно делать это осторожно и небольшими порциями, чтобы при соприкосновении горячей крупы и кипящей воды не произошло моментальное сильное вскипание).

    4. Следом высыпаем соль, уровень огня под кастрюлей должен быть минимальным. Рекомендуется сразу же положить сливочное масло и хорошенько перемешать.

    5. После этого можно накрыть кастрюлю с готовящейся кашей крышкой и варить, пока не выкипит вода (от 10 до 15 минут).

    6. Как только вода выкипает, прекращаем варить кашу, выключаем огонь и убираем кастрюлю с ячкой в теплую духовку или накрывает полотенцами, чтобы дать каше настояться примерно 20 минут. После этого можно подавать ее к столу.

    Видео рецепт

    Если варить кашу, соблюдая данные рекомендации, то получившееся блюдо будет исключительно вкусным и ароматным.

    Если вы хотите сварить кашу к завтраку, то есть способ упрощения процесса приготовления: в термос налить нужное количество кипятка, следом насыпать обжаренную на сковороде крупу, закрыть крышкой и оставить до утра в теплом месте (чтобы замедлить процесс остывания термоса). Поутру вы получите кашу на вкус сравнимую с настоящей деревенской кашей из печки.

    Хотим представить вашему вниманию полезного и вкусного блюда.

    С давних времен хозяйки готовили ячневую кашу, чтобы накормить своих домочадцев. Еще в эпоху неолита, как утверждают историки, женщины использовали в приготовлении подобную крупу для своих близких.

    И по сей день заботливая жена и мать обязательно подаст на стол это блюдо, понимая полезные свойства ячки.

    Но чтобы понять, как варить ячневую кашу на воде рассыпчатую и вкусную, нужно усвоить некоторые особенности ее приготовления.

    Ячневая каша: полезно и недорого

    Уникальная по своему составу, ячка позволяет не только быстро и надолго насытиться, но и пополнить нехватку в организме разных полезных веществ.

    Дробленные ядра ячменного зерна содержат и сложные углеводы, и клетчатку, и витамины, и микроэлементы.

    К плюсам этой крупы из ячменного зерна можно отнести ее доступность в цене — одна из самых дешевых, эта каша подойдёт для любого бюджета. При этом по полезности она мало чем уступает более дорогим, например, .

    На основе сваренной на воде ячневой каши можно приготовить немало вкусных блюд. Добавьте какую-нибудь мясную или овощную подливу, получится полноценный обед.А если дополнить её ягодами, сухофруктами, молоком, то лучшего завтрака не придумать.

    Правила варки рассыпчатой ячки

    Перед тем, как варить ячневую кашу на воде, пропорции воды и крупы просчитываем до миллиграмма.

    Кстати, перед готовкой саму крупу нужно промыть прохладной водой.

    Наиболее удобный вариант – использование сита.

    Нам потребуется:

    • ячневая крупа – 2 ст.
    • соль — 1/3 ч.л.
    • вода – 5 ст.
    • растительное рафинированное масло — 1 ч.л.

    Как сварить:

    1. Промываем крупу с использованием сита.
    2. Обжариваем ячку на чистой сковороде без масла, при этом не забывая помешивать, чтобы хорошо прогреть.
    3. Всыпаем крупу в кипящую воду, подсоленной по вкусу, постоянно помешивая, вливаем растительное масло.
    4. Переключаем огонь конфорки на минимум, чуть прикрываем крышкой и довариваем до полного выпаривания воды. На это уйдёт 35-45 минут.
    5. Перемешиваем, а затем обматываем полотенцем кастрюлю и минут на 20 оставляем кашу в покое, чтобы она настоялась.

    Если будете соблюдать все правила того, как варить ячневую кашу на воде, рассыпчатую кашу вам удастся приготовить уже с первой попытки.

    Как приготовить кашу в мультиварке

    А теперь о том, как варить ячневую кашу на воде в мультиварке.

    К счастью, на наших кухнях появилось это чудо-устройство, которое не требует присутствия повара.

    Этот неизменный плюс позволяет поставить режим, и мультиварка сама начнет готовить, порадовав вкусным полезным блюдом, например, к завтраку.

    Готовится всё очень просто:

    1. Выкладываем в чашу промытую и обжаренную крупу. Или обжариваем прямо в мультиварке на режиме «Жарка».
    2. Заливаем водой, если требуется, солим. Если жарили крупу в мультичаше, то воду предварительно нужно закипятить, чтобы перепад температур не сказался негативно на покрытии чаши.
    3. Выбираем режим «Крупа» и выставляем на 50 минут;
    4. После варки по желанию добавляем 30 г сливочного либо растительного масла.

    За 5 минут до окончания можно добавить сухофрукты или свежие фрукты и ягоды.

    • Итак, запомните основное правило, как варить ячневую кашу на воде рассыпчатую — пропорции менять нельзя ! Но если кто-то желает употреблять ее в более вязкой консистенции, для этого требуется на 1 стакан крупы добавлять 3 стакана воды. Если желаете позавтракать кашей, сваренной на молоке, тогда используйте все те же пропорции, но жидкости возьмите 2 части молока и 1 части воды. Такая нежная кашка подойдет привередливым малышам, которые не хотят пережевывать завтрак.
    • Не забываем о фруктах и ягодах, позволяющих усилить пользу каши в разы. Если необходимо подсластить, то возьмите те продукты, заменяющие сахар, которые вы привыкли использовать — мед, стевию, натуральные сиропы агавы или клёна.
    • Единственное, о чем стоит сразу предупредить, это о немалой калорийности каши, особенно при добавлении молока или масла. Старайтесь употреблять ячневую кашу в первой половине дня, иначе увеличившиеся объемы талии неприятно удивят.

    Источник: https://maratakm.ru/the-first-solid-foods/how-to-boil-the-barley-on-a-side-dish-how-to-cook-barley-porridge-on-the-water-the-right-way.html

    Ссылка на основную публикацию